Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 15.01.2010, 12:27   #31
Tigrochka
Мамочка
 
Аватар для Tigrochka
 
Регистрация: 25.07.2007
Адрес: Одесса,Черемушки
Сообщений: 2,169
По умолчанию

Майонез самодельный



Рецепт прост необычайно, но продукт получается великолепный!!!

В холодильнике может жить до двух недель не портясь. "Расслаивания" не видел вобще никогда. Консистенция готового продукта - ОЧЕНЬ густой.
1 яйцо
250 мл рафинированого подсолнечного (не рапсового) масла
1 ч.л. сахара
1/3 ч.л. соли
1 ст.л. лимонного сока
Специи по желанию (1 ч.л. горчицы - получится провансаль, чеснок + соленый огурец мелкими кусочками(после взбивания) - будет Тар-тар)

Температура продуктов - "как есть". Яйцо и лимон из холодильника, масло из шкафчика. Все кинуть в баночку и мутить блендером до однородной густоты.

Важно!!! Венчик блендера нужно поставить на желток и прижать к дну баночки. Иначе майонез не загустеет. Взбиваем желток!!! А не масло. Если начать взбивать масло с постепенной подачей желтка, майонез не загустеет.

Тут все в картинках http://ra9mgk.narod.ru/projekt/maionez/index.html

Очень советую! Легко и очень вкусно! Приятного аппетита
__________________

Tigrochka вне форума   Ответить с цитированием
Sponsored Links
Старый 01.03.2010, 19:39   #32
Enigmas
Местный
 
Аватар для Enigmas
 
Регистрация: 16.01.2009
Адрес: парковая
Сообщений: 586
По умолчанию

Домашний майонез
Вам потребуется:
• 8 перепелиных или 2 куриных яйца
• 300 мл растительного масла
• 1-1,5 десертных ложки готовой горчицы (без горки)
• 1 десертная ложка спиртового уксуса
• 1,5 ч. ложки сахарной пудры
• сок 0,5 лимона
• соль
Примечание: Яйца для майонеза должны быть очень свежими. Перепелиные яйца имеют более нежный вкус, чем куриные и, кроме того, они защищены от возбудителя сальмонеллеза. Уксус лучше использовать с нейтральным вкусом, т.е. спиртовый, т.к. другие уксусы могут неожиданно изменить вкус майонеза. Крепость уксуса не играет огромной роли, все равно его количество можно менять. Выбор горчицы тоже зависит от личных предпочтений, можно даже использовать горчицу с зернами. Растительное масло, конечно, нужно рафинированное

Вот рецепт майонеза который я делала. Самое главное постепенно вливать масло.
__________________


Enigmas вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.03.2010, 19:44   #33
Ирусик
Мамочка
 
Аватар для Ирусик
 
Регистрация: 20.02.2008
Адрес: Таирова
Сообщений: 6,316
По умолчанию

Сообщение от Enigmas Посмотреть сообщение
Домашний майонез
О, спасибо, так быстро А сколько майонеза на выходе получится? Я думаю уменьшить и для начала небольшую порцайку сделать
__________________



Ирусик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 01.03.2010, 23:59   #34
Камрюша
Мамочка
 
Аватар для Камрюша
 
Регистрация: 27.02.2007
Адрес: Центр
Сообщений: 1,591
По умолчанию

вкусно в майонез цедру потереть - для цезаря так делаю)
__________________
Когда Бог раздавал мозг и совесть - я стояла в очереди за ногами и грудью, но они закончились, и поэтому мне достались только попа и приключения...

Последний раз редактировалось Panty; 02.03.2010 в 18:10
Камрюша вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2010, 11:34   #35
Enigmas
Местный
 
Аватар для Enigmas
 
Регистрация: 16.01.2009
Адрес: парковая
Сообщений: 586
По умолчанию

Сообщение от Ирусик Посмотреть сообщение
О, спасибо, так быстро А сколько майонеза на выходе получится? Я думаю уменьшить и для начала небольшую порцайку сделать
где то 1 чашка 250мл.
Самое главное медленно вливать масло.
__________________


Enigmas вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2010, 13:05   #36
Ирусик
Мамочка
 
Аватар для Ирусик
 
Регистрация: 20.02.2008
Адрес: Таирова
Сообщений: 6,316
По умолчанию

Сообщение от Enigmas Посмотреть сообщение
где то 1 чашка 250мл.
Самое главное медленно вливать масло.
Я понял! Масло буду меееедленно зюрить
__________________




Последний раз редактировалось Panty; 02.03.2010 в 18:10
Ирусик вне форума   Ответить с цитированием
Старый 02.03.2010, 16:31   #37
Лада
Хочу малыша
 
Аватар для Лада
 
Регистрация: 09.09.2009
Адрес: Черёмушки
Сообщений: 684
По умолчанию

Ирусик, может тебе пригодится еще один рецепт майонеза.Его делает моя кума,выход продукции около 150 гр.
1 яйцо,1 стакан оливкового масла,соль (на глаз),сок 1 лимона.
Приготовление: Взбиваем вилкой яйцо с солью и 1 чайной ложкой масла..Потом добавляем сначала одну ложку чайную- масла;затем вторую и так до однородной массы.Когда масса станет густой,смесь взбивает миксером,и меееедленно,тоненькой струйкой вливает оставшееся масло.Затем добавляем лимонный сок.Масса начинает белеть.Взбиваем еще раз.На медленнойц скорости.
Усе.Майонез готов.
__________________


Лада вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.03.2010, 18:24   #38
Enigmas
Местный
 
Аватар для Enigmas
 
Регистрация: 16.01.2009
Адрес: парковая
Сообщений: 586
По умолчанию

Сообщение от Лада Посмотреть сообщение
Ирусик, может тебе пригодится еще один рецепт майонеза.Его делает моя кума,выход продукции около 150 гр.
1 яйцо,1 стакан оливкового масла,соль (на глаз),сок 1 лимона.
Приготовление: Взбиваем вилкой яйцо с солью и 1 чайной ложкой масла..Потом добавляем сначала одну ложку чайную- масла;затем вторую и так до однородной массы.Когда масса станет густой,смесь взбивает миксером,и меееедленно,тоненькой струйкой вливает оставшееся масло.Затем добавляем лимонный сок.Масса начинает белеть.Взбиваем еще раз.На медленнойц скорости.
Усе.Майонез готов.
Надо попробовать, спасибо за рецепт.
__________________


Enigmas вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.03.2019, 16:29   #39
Kellamere
Новичок
 
Аватар для Kellamere
 
Регистрация: 01.03.2019
Адрес: Москва
Сообщений: 7
По умолчанию

Мы майонез в последнее время предпочитаем делать сами.
__________________
Плохо живут те, которые всю жизнь лишь собираются жить.
Kellamere вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход


Часовой пояс GMT +3, время: 11:11.


Работает на vBulletin® версия 3.8.1.
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot