Сырные вопросы.

[АнченА]

А как определить или какие сорта есть твердого сыра?
Знаю только пармезан,но как-то дороговато его для выпечки пускать!

[Pavelolka]

А как определить или какие сорта есть твердого сыра?
Знаю только пармезан,но как-то дороговато его для выпечки пускать!

АнченА, ты что имеешь ввиду? Твердый сыр - это все те головки сыра, которые лежат на прилавках - голландский, швейцарский, российский, так же как и пармезан.

[АнченА]

АнченА, ты что имеешь ввиду? Твердый сыр - это все те головки сыра, которые лежат на прилавках - голландский, швейцарский, российский, так же как и пармезан.

да я имела ввиду,что есть мягкие и есть к-рые в духовку-не разлазятся за 5 минут,а в головках все вроде сыры идут!

[Panty]

АнченА к мягким сырам относятся: брынза,фета,адыгейский сыр,и все плавленные сырки,в головках они также идут,т.к. спресованны,но срок их выстаивания минимальный.

[Pavelolka]

да я имела ввиду,что есть мягкие и есть к-рые в духовку-не разлазятся за 5 минут,а в головках все вроде сыры идут!

А я наоборот люблю, когда сыр растекается мням

[АнченА]

АнченА к мягким сырам относятся: брынза,фета,адыгейский сыр,и все плавленные сырки,в головках они также идут,т.к. спресованны,но срок их выстаивания минимальный.

ну как бы еще написать....вот от жирности твердость зависит сыра?!
есть от 20% до 50 вроде!
еще на твердость цвет влияет-есть такие аж белые и есть аж желтые,так вот мне кажется,что чем желтее,тем он мягче!
в Сильпо мне посоветовали из всего наличия сыров твердый Прибалтийской фирмы,он 20% жирности и светлый-светлый!вроде не сильно быстро растекся по картошке!

[Panty]

ну как бы еще написать....вот от жирности твердость зависит сыра?!
есть от 20% до 50 вроде!
еще на твердость цвет влияет-есть такие аж белые и есть аж желтые,так вот мне кажется,что чем желтее,тем он мягче!
в Сильпо мне посоветовали из всего наличия сыров твердый Прибалтийской фирмы,он 20% жирности и светлый-светлый!вроде не сильно быстро растекся по картошке!

Твердость от жирности тоже зависит,и чем больше соотношение жира,тем более повышается его плавкость,мне тоже как и Павелольке сыры нравятся более жирные,чтобы при запекании все растекалось по поверхности изготовляемых продуктов,но это как готоворится у каждого свой вкус.

И чтобы совсем нескучно было,предлагаю для изучения,тут классификация,виды и способы проготовления сыров:
http://fromage.narod.ru/class.htm
http://www.cheeser.ru/

[Лара]

О, товарищи кулинары! у меня такой вопрос: сколько по времени может храниться пармезан в холодильнике?

[Лара]

чуть плоские а да и сыр конечно же я с желтком не очень люблю

спасибо Ирч, приготовлю на днях

[Земляничка]

О, товарищи кулинары! у меня такой вопрос: сколько по времени может храниться пармезан в холодильнике?

У меня долго не задерживается оказалось и доча его любит просто так поесть. С неделю точно лежит спокойно.
А раньше покупала натертый, так он плесневел быстро

[Лара]

У меня долго не задерживается оказалось и доча его любит просто так поесть. С неделю точно лежит спокойно.
А раньше покупала натертый, так он плесневел быстро

о, дочурка гурман растёт у вас
не, я по кусковому и по чуть-чуть, а то, как бы... вкус его перестаю чувствовать если его много

[Discovery]

о, дочурка гурман растёт у вас
не, я по кусковому и по чуть-чуть, а то, как бы... вкус его перестаю чувствовать если его много

Ирчи лучше покупать куском, мне мой папик когда передает, так у меня и 3 недели может лежать

[Земляничка]

о, дочурка гурман растёт у вас
не, я по кусковому и по чуть-чуть, а то, как бы... вкус его перестаю чувствовать если его много

Доча вся в маму )))
Я тоже люблю кусковой. тонко настругать специальным ножом и сверху положить эти пластиночки.

Лучше на ты

[Лара]

Доча вся в маму )))
Я тоже люблю кусковой. тонко настругать специальным ножом и сверху положить эти пластиночки.

Лучше на ты

так я на ты, просто растёт то у вас в семье ))

а ты нож специально для пармезана покупала?

[Земляничка]

так я на ты, просто растёт то у вас в семье ))

а ты нож специально для пармезана покупала?

Да, такая лопаточка с прорезью. люблю всякие полезно-нужные прибамбасы кухонные )))