04.02.2008, 15:19
|
#1
|
Мамочка
Регистрация: 07.02.2007
Адрес: Черемушки
Сообщений: 7,069
|
Сырные вопросы.
А как определить или какие сорта есть твердого сыра?
Знаю только пармезан,но как-то дороговато его для выпечки пускать!
|
|
|
|
04.02.2008, 19:28
|
#2
|
Модератор
Регистрация: 20.09.2007
Адрес: Черемушки
Сообщений: 6,698
|
Сообщение от АнченА
|
А как определить или какие сорта есть твердого сыра?
Знаю только пармезан,но как-то дороговато его для выпечки пускать!
|
АнченА, ты что имеешь ввиду? Твердый сыр - это все те головки сыра, которые лежат на прилавках - голландский, швейцарский, российский, так же как и пармезан.
__________________
|
|
|
|
06.02.2008, 21:03
|
#3
|
Мамочка
Регистрация: 07.02.2007
Адрес: Черемушки
Сообщений: 7,069
|
Сообщение от Pavelolka
|
АнченА, ты что имеешь ввиду? Твердый сыр - это все те головки сыра, которые лежат на прилавках - голландский, швейцарский, российский, так же как и пармезан.
|
да я имела ввиду,что есть мягкие и есть к-рые в духовку-не разлазятся за 5 минут,а в головках все вроде сыры идут!
|
|
|
|
07.02.2008, 19:28
|
#4
|
Модератор
Регистрация: 05.02.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 19,946
|
АнченА к мягким сырам относятся: брынза,фета,адыгейский сыр,и все плавленные сырки,в головках они также идут,т.к. спресованны,но срок их выстаивания минимальный.
|
|
|
|
07.02.2008, 20:04
|
#5
|
Модератор
Регистрация: 20.09.2007
Адрес: Черемушки
Сообщений: 6,698
|
Сообщение от АнченА
|
да я имела ввиду,что есть мягкие и есть к-рые в духовку-не разлазятся за 5 минут,а в головках все вроде сыры идут!
|
А я наоборот люблю, когда сыр растекается мням
__________________
|
|
|
|
08.02.2008, 12:17
|
#6
|
Мамочка
Регистрация: 07.02.2007
Адрес: Черемушки
Сообщений: 7,069
|
Сообщение от Panty
|
АнченА к мягким сырам относятся: брынза,фета,адыгейский сыр,и все плавленные сырки,в головках они также идут,т.к. спресованны,но срок их выстаивания минимальный.
|
ну как бы еще написать....вот от жирности твердость зависит сыра?!
есть от 20% до 50 вроде!
еще на твердость цвет влияет-есть такие аж белые и есть аж желтые,так вот мне кажется,что чем желтее,тем он мягче!
в Сильпо мне посоветовали из всего наличия сыров твердый Прибалтийской фирмы,он 20% жирности и светлый-светлый!вроде не сильно быстро растекся по картошке!
|
|
|
|
08.02.2008, 13:32
|
#7
|
Модератор
Регистрация: 05.02.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 19,946
|
Сообщение от АнченА
|
ну как бы еще написать....вот от жирности твердость зависит сыра?!
есть от 20% до 50 вроде!
еще на твердость цвет влияет-есть такие аж белые и есть аж желтые,так вот мне кажется,что чем желтее,тем он мягче!
в Сильпо мне посоветовали из всего наличия сыров твердый Прибалтийской фирмы,он 20% жирности и светлый-светлый!вроде не сильно быстро растекся по картошке!
|
Твердость от жирности тоже зависит,и чем больше соотношение жира,тем более повышается его плавкость,мне тоже как и Павелольке сыры нравятся более жирные,чтобы при запекании все растекалось по поверхности изготовляемых продуктов,но это как готоворится у каждого свой вкус.
И чтобы совсем нескучно было,предлагаю для изучения,тут классификация,виды и способы проготовления сыров:
http://fromage.narod.ru/class.htm
http://www.cheeser.ru/
Последний раз редактировалось Panty; 08.02.2008 в 13:44
|
|
|
|
18.01.2010, 20:48
|
#8
|
Мамочка
Регистрация: 03.05.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 17,652
|
О, товарищи кулинары! у меня такой вопрос: сколько по времени может храниться пармезан в холодильнике?
__________________
|
|
|
|
18.01.2010, 20:49
|
#9
|
Мамочка
Регистрация: 03.05.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 17,652
|
__________________
|
|
|
|
18.01.2010, 21:07
|
#10
|
Мамочка
Регистрация: 16.02.2007
Адрес: Одесса -> Алушта
Сообщений: 6,279
|
Сообщение от Лара
|
О, товарищи кулинары! у меня такой вопрос: сколько по времени может храниться пармезан в холодильнике?
|
У меня долго не задерживается  оказалось и доча его любит просто так поесть. С неделю точно лежит спокойно.
А раньше покупала натертый, так он плесневел быстро
__________________

|
|
|
|
18.01.2010, 21:13
|
#11
|
Мамочка
Регистрация: 03.05.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 17,652
|
__________________
|
|
|
|
18.01.2010, 21:39
|
#12
|
Мамочка
Регистрация: 16.01.2008
Адрес: Одесса, 7-ая Фонтана
Сообщений: 17,083
|
__________________
|
|
|
|
18.01.2010, 21:54
|
#13
|
Мамочка
Регистрация: 16.02.2007
Адрес: Одесса -> Алушта
Сообщений: 6,279
|
Сообщение от Лара
|
о, дочурка гурман растёт у вас 
не, я по кусковому и по чуть-чуть, а то, как бы... вкус его перестаю чувствовать если его много
|
Доча вся в маму )))
Я тоже люблю кусковой. тонко настругать специальным ножом и сверху положить эти пластиночки.
Лучше на ты
__________________

|
|
|
|
18.01.2010, 21:58
|
#14
|
Мамочка
Регистрация: 03.05.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 17,652
|
Сообщение от Земляничка
|
Доча вся в маму )))
Я тоже люблю кусковой. тонко настругать специальным ножом и сверху положить эти пластиночки.
Лучше на ты
|
так я на ты, просто растёт то у вас в семье ))
а ты нож специально для пармезана покупала?
__________________
|
|
|
|
18.01.2010, 22:04
|
#15
|
Мамочка
Регистрация: 16.02.2007
Адрес: Одесса -> Алушта
Сообщений: 6,279
|
Сообщение от Лара
|
так я на ты, просто растёт то у вас в семье ))
а ты нож специально для пармезана покупала?
|
Да, такая лопаточка с прорезью. люблю всякие полезно-нужные прибамбасы кухонные )))
__________________

|
|
|
|
Опции темы |
|
Опции просмотра |
Линейный вид
|
Ваши права в разделе
|
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения
HTML код Выкл.
|
|
|
Часовой пояс GMT +3, время: 00:18.
|
|