Ответ
 
Опции темы Опции просмотра
Старый 04.02.2008, 15:19   #1
АнченА
Мамочка
 
Аватар для АнченА
 
Регистрация: 07.02.2007
Адрес: Черемушки
Сообщений: 7,070
По умолчанию Сырные вопросы.

А как определить или какие сорта есть твердого сыра?
Знаю только пармезан,но как-то дороговато его для выпечки пускать!
__________________


Заказы Ali Express,Iherb,Next Украина и другие СП!



Присоединяйтесь к группе в Viber: Заказываем вместе💯 https://invite.viber.com/?g=srZ1hCSh...2A1phAhQBM6iUJ

АнченА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 04.02.2008, 19:28   #2
Pavelolka
Модератор
 
Аватар для Pavelolka
 
Регистрация: 20.09.2007
Адрес: Черемушки
Сообщений: 6,698
По умолчанию

Сообщение от АнченА Посмотреть сообщение
А как определить или какие сорта есть твердого сыра?
Знаю только пармезан,но как-то дороговато его для выпечки пускать!
АнченА, ты что имеешь ввиду? Твердый сыр - это все те головки сыра, которые лежат на прилавках - голландский, швейцарский, российский, так же как и пармезан.
__________________


Pavelolka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 06.02.2008, 21:03   #3
АнченА
Мамочка
 
Аватар для АнченА
 
Регистрация: 07.02.2007
Адрес: Черемушки
Сообщений: 7,070
По умолчанию

Сообщение от Pavelolka Посмотреть сообщение
АнченА, ты что имеешь ввиду? Твердый сыр - это все те головки сыра, которые лежат на прилавках - голландский, швейцарский, российский, так же как и пармезан.
да я имела ввиду,что есть мягкие и есть к-рые в духовку-не разлазятся за 5 минут,а в головках все вроде сыры идут!
__________________


Заказы Ali Express,Iherb,Next Украина и другие СП!



Присоединяйтесь к группе в Viber: Заказываем вместе💯 https://invite.viber.com/?g=srZ1hCSh...2A1phAhQBM6iUJ

АнченА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.02.2008, 20:04   #4
Pavelolka
Модератор
 
Аватар для Pavelolka
 
Регистрация: 20.09.2007
Адрес: Черемушки
Сообщений: 6,698
По умолчанию

Сообщение от АнченА Посмотреть сообщение
да я имела ввиду,что есть мягкие и есть к-рые в духовку-не разлазятся за 5 минут,а в головках все вроде сыры идут!
А я наоборот люблю, когда сыр растекается мням
__________________


Pavelolka вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.02.2008, 19:28   #5
Panty
Модератор
 
Регистрация: 05.02.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 19,946
По умолчанию

АнченА к мягким сырам относятся: брынза,фета,адыгейский сыр,и все плавленные сырки,в головках они также идут,т.к. спресованны,но срок их выстаивания минимальный.
Panty вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.02.2008, 12:17   #6
АнченА
Мамочка
 
Аватар для АнченА
 
Регистрация: 07.02.2007
Адрес: Черемушки
Сообщений: 7,070
По умолчанию

Сообщение от Panty Посмотреть сообщение
АнченА к мягким сырам относятся: брынза,фета,адыгейский сыр,и все плавленные сырки,в головках они также идут,т.к. спресованны,но срок их выстаивания минимальный.
ну как бы еще написать....вот от жирности твердость зависит сыра?!
есть от 20% до 50 вроде!
еще на твердость цвет влияет-есть такие аж белые и есть аж желтые,так вот мне кажется,что чем желтее,тем он мягче!
в Сильпо мне посоветовали из всего наличия сыров твердый Прибалтийской фирмы,он 20% жирности и светлый-светлый!вроде не сильно быстро растекся по картошке!
__________________


Заказы Ali Express,Iherb,Next Украина и другие СП!



Присоединяйтесь к группе в Viber: Заказываем вместе💯 https://invite.viber.com/?g=srZ1hCSh...2A1phAhQBM6iUJ

АнченА вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.02.2008, 13:32   #7
Panty
Модератор
 
Регистрация: 05.02.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 19,946
По умолчанию

Сообщение от АнченА Посмотреть сообщение
ну как бы еще написать....вот от жирности твердость зависит сыра?!
есть от 20% до 50 вроде!
еще на твердость цвет влияет-есть такие аж белые и есть аж желтые,так вот мне кажется,что чем желтее,тем он мягче!
в Сильпо мне посоветовали из всего наличия сыров твердый Прибалтийской фирмы,он 20% жирности и светлый-светлый!вроде не сильно быстро растекся по картошке!
Твердость от жирности тоже зависит,и чем больше соотношение жира,тем более повышается его плавкость,мне тоже как и Павелольке сыры нравятся более жирные,чтобы при запекании все растекалось по поверхности изготовляемых продуктов,но это как готоворится у каждого свой вкус.

И чтобы совсем нескучно было,предлагаю для изучения,тут классификация,виды и способы проготовления сыров:
http://fromage.narod.ru/class.htm
http://www.cheeser.ru/

Последний раз редактировалось Panty; 08.02.2008 в 13:44
Panty вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2010, 20:48   #8
Лара
Мамочка
 
Аватар для Лара
 
Регистрация: 03.05.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 17,652
По умолчанию

О, товарищи кулинары! у меня такой вопрос: сколько по времени может храниться пармезан в холодильнике?
__________________

Лара вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2010, 21:07   #9
Земляничка
Мамочка
 
Аватар для Земляничка
 
Регистрация: 16.02.2007
Адрес: Одесса -> Алушта
Сообщений: 6,279
По умолчанию

Сообщение от Лара Посмотреть сообщение
О, товарищи кулинары! у меня такой вопрос: сколько по времени может храниться пармезан в холодильнике?
У меня долго не задерживается оказалось и доча его любит просто так поесть. С неделю точно лежит спокойно.
А раньше покупала натертый, так он плесневел быстро
__________________
Земляничка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2010, 21:13   #10
Лара
Мамочка
 
Аватар для Лара
 
Регистрация: 03.05.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 17,652
По умолчанию

Сообщение от Земляничка Посмотреть сообщение
У меня долго не задерживается оказалось и доча его любит просто так поесть. С неделю точно лежит спокойно.
А раньше покупала натертый, так он плесневел быстро
о, дочурка гурман растёт у вас
не, я по кусковому и по чуть-чуть, а то, как бы... вкус его перестаю чувствовать если его много
__________________

Лара вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2010, 21:39   #11
Discovery
Мамочка
 
Аватар для Discovery
 
Регистрация: 16.01.2008
Адрес: Одесса, 7-ая Фонтана
Сообщений: 17,083
По умолчанию

Сообщение от Лара Посмотреть сообщение
о, дочурка гурман растёт у вас
не, я по кусковому и по чуть-чуть, а то, как бы... вкус его перестаю чувствовать если его много
Ирчи лучше покупать куском, мне мой папик когда передает, так у меня и 3 недели может лежать
__________________
Discovery вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2010, 22:24   #12
Олеся
Местный
 
Регистрация: 15.02.2008
Сообщений: 13,963
По умолчанию

Сообщение от Discovery Посмотреть сообщение
Ирчи лучше покупать куском, мне мой папик когда передает, так у меня и 3 недели может лежать
А у меня боле 4 дней не задерживается))))

Идеальными условиями для хранения сыра являются:

- постоянная температура от 6 до 8 С градусов
- постоянный уровень влажности около 90 процентов
- проветриваемое помещение

Слишком низкая температура хранения убивает сыр (так, если сыр заморозить то при оттаивании он будет крошится), а слишком высокая - убивает его структуру. Аналогичным образом и влажность плохо влияет на сыр: слишком высокая вызывает его порчу, а слишком низкая - высушивает.

Вот несколько советов, которые помогут вам сохранить сыр как можно дольше и лучше и насладиться его настоящим вкусом:

1. Прежде всего, сыра лучше не помогать слишком много. Лучше делать это чаще и брать столько сыра сколько необходимо, чем хранить его излишки долгое время дома.
2. Старайтесь не подвергать сыр резким температурным перепадам и в холодильнике храните его на нижней полке, в отделении для фруктов и овощей.
3. Сыр необходимо хранить завернутым, так как во-первых он легко впитывает в себя все запахи, а во вторых быстро высыхает при той невысокой влажности, которая есть в холодильнике.
4. Лучше всего сыр заворачивать в пергамент или пищевую пленку, но не хранить его в герметично закрывающейся посуде.
5. Плавленые сыры, имеющие длительный срок хранения, в определенных случаях могут храниться и вне холодильника, так как в процессе изготовления они подвергаются дополнительной тепловой обработке, которая предотвращает дальнейшее развитие продукта.


Олеся вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2010, 21:54   #13
Земляничка
Мамочка
 
Аватар для Земляничка
 
Регистрация: 16.02.2007
Адрес: Одесса -> Алушта
Сообщений: 6,279
По умолчанию

Сообщение от Лара Посмотреть сообщение
о, дочурка гурман растёт у вас
не, я по кусковому и по чуть-чуть, а то, как бы... вкус его перестаю чувствовать если его много
Доча вся в маму )))
Я тоже люблю кусковой. тонко настругать специальным ножом и сверху положить эти пластиночки.

Лучше на ты
__________________
Земляничка вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2010, 21:58   #14
Лара
Мамочка
 
Аватар для Лара
 
Регистрация: 03.05.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 17,652
По умолчанию

Сообщение от Земляничка Посмотреть сообщение
Доча вся в маму )))
Я тоже люблю кусковой. тонко настругать специальным ножом и сверху положить эти пластиночки.

Лучше на ты
так я на ты, просто растёт то у вас в семье ))

а ты нож специально для пармезана покупала?
__________________

Лара вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.01.2010, 20:49   #15
Лара
Мамочка
 
Аватар для Лара
 
Регистрация: 03.05.2007
Адрес: Одесса
Сообщений: 17,652
По умолчанию

Сообщение от Discovery Посмотреть сообщение
чуть плоские а да и сыр конечно же я с желтком не очень люблю
спасибо Ирч, приготовлю на днях
__________________

Лара вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы
Опции просмотра
Комбинированный вид Комбинированный вид

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Вопросы по лекарствам Снежка* Планирование 17 22.09.2010 17:05
Сырные лепёшки. Олеся Закуски, бутерброды 45 03.06.2009 22:12
Сырные палочки. Олеся Несладкая выпечка 11 05.09.2008 21:08
Вопросы гинекологу!:))) Verita Заимствованное 6 16.08.2008 02:05
Спорные вопросы Panty Новости центра "Колыбелька" и общие вопросы 6 30.05.2008 01:06


Часовой пояс GMT +3, время: 10:57.


Работает на vBulletin® версия 3.8.1.
Copyright ©2000 - 2019, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot